Bir oksijenin atomu ile hidrojen atomunun birleşmesinden meydana gelmiştir. Adi sıcaklıkta berrak, saydam ve kokusuz bir sıvıdır. Dünyanın %71’ini, tabiatta bulunan canlıların yapısının büyük bir kısmını su meydana getirir. Yediğimiz gıdaların bileşenleride sudur. Mesela; domatesin %95’i, sütün %87’si gibi..